| Négociants |
| - NM - Négociant manipulant : Il s’agit d’une personne physique ou morale qui, en plus des raisins issus de ses propres vignes - si elle en possède -, achète des raisins, des moûts ou des vins et assure leur élaboration dans ses locaux.
- ND - Négociant distributeur : Il achète des vins en bouteilles terminées sur lesquelles il appose, dans ses locaux, un étiquetage.
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| Récoltants | | - RM - Récoltant manipulant : Il assure l'élaboration, dans ses locaux, des seuls vins issus de sa récolte.
- RC - Récoltant-coopérateur : Il livre des raisins issus de sa récolte à sa coopérative puis reprend de sa coopérative des moûts ou des vins en cours d'élaboration ou prêts à être commercialisés.
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| Autres |
| - CM - Coopérative de manipulation : Elle élabore, dans ses locaux, les vins provenant des raisins de ses adhérents.
- MA - Marque d'acheteur : L'élaborateur, qu'il soit négociant, récoltant ou coopérative, vend des bouteilles terminées et habillées à la marque du client acheteur des bouteilles
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